工作人員進(jìn)入食品凈化車間的生產(chǎn)車間前宜設(shè)置更鞋更衣洗消的程序。更鞋間設(shè)置更鞋凳便于放置換下來的鞋子，進(jìn)入車間要穿專用鞋。更衣室可設(shè)置更鞋間相通的地方，并與洗手室（洗消間）相近。

    一般情況下，應(yīng)在進(jìn)入食品凈化車間的生產(chǎn)車間前設(shè)置洗消間，配備洗手、干手設(shè)備。洗手盆宜選用不銹鋼、大理石或瓷磚貼面等不滲水的材料作為面板，其設(shè)計(jì)和構(gòu)造應(yīng)不易藏污納垢，且便于清洗。水龍頭宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)。洗手設(shè)施上建議上溫水系統(tǒng)，冬天可以提供42℃熱水。

    要在食品凈化車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡胤?，設(shè)置工器具清洗、配置供工器具清洗用的清洗槽和漂洗槽，必要時(shí)，有冷熱水供應(yīng)，熱水的溫度應(yīng)不低于82℃。食品凈化車間車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處裝有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。